UPOZORNĚNÍ: Máme nový e-shop a ladíme poslední detaily. Pro přihlášení do Vašeho účtu si prosím obnovte Vaše heslo.

Javascript ve vašem prohlížeči se zdá být vypnutý. Pro optimální funkčnost webu je nutné ve vašem prohlížeči zapnout Javascript.

Destiláty

Collesi - Gin Saaz 42,8%

899 Kč

Itálie

Pro členy od 764 Kč

Věrnostní program - ZLATÁ úroveň.

Itálie

Collesi - Gin G 42,8%

799 Kč

Itálie

Pro členy od 679 Kč

Věrnostní program - ZLATÁ úroveň.

Itálie

Collesi - Pink Gin 42,8%

969 Kč

Itálie

Pro členy od 824 Kč

Věrnostní program - ZLATÁ úroveň.

Itálie

Collesi - Gin Amarillo 42,8%

899 Kč

Itálie

Pro členy od 764 Kč

Věrnostní program - ZLATÁ úroveň.

Itálie

Collesi - Dry Gin 40%

779 Kč

Itálie

Pro členy od 662 Kč

Věrnostní program - ZLATÁ úroveň.

Itálie

Destiláty

Ve světě alkoholických nápojů je jen málo procesů tak zásadních a zajímavých jako destilace. Destiláty, často označované jako lihoviny, jsou páteří alkoholového průmyslu. Ve Víno-klubu jsme si pro Vás připravili malé naučné okénko o destilátech a procesu jejich výroby.

Výroba výjimečných destilátů

Metoda destilace sahá až ke starověkým civilizacím, jako byli Babyloňané a Egypťané. Rané destilační techniky se používaly hlavně k léčebným účelům, kdy se z rostlin získávaly esenciální oleje. Teprve ve středověku se však destilace začala používat pro výrobu nápojů. Alkoholické nápoje jako whisky a brandy mají svůj původ právě v evropských klášterech této doby.

Přeměna surovin v tekuté zlato

Podstatou destilace je oddělování čistého alkoholu (ethanolu) od destilační směsi. Klíčové složky používané v destilační směsi se liší v závislosti na vyráběném destilátu. Například pro výrobu whisky se používají obiloviny, jako je ječmen nebo kukuřice, zatímco základem pro rum je cukrová třtina. Metody jsou často upravovány v závislosti na výsledném množství. Domácí aparatura je většinou kotlíková, ve větších provozech se nejčastěji potkáme s destilačními kolonami.

Oblíbené destiláty z celého světa

Destiláty jsou základem široké škály lihovin, které se konzumují po celém světě. Toto jsou jedinečné vlastnosti některých z nich:

Whiskey je známá svou bohatou a komplexní chutí, zraje v dřevěných sudech a pořídit si ji můžete v různých variantách, jako skotská, bourbon a irská whiskey. Každá jinak chutná, každá jinak voní. Velmi často se pak různé druhy míchají dohromady, pro docílení vyvážené chuti.

Vodka je univerzální a často se pije právě pro svou neutrálnost, což z ní činí ideální základ pro koktejly. Vyrábí se z fermentovaných obilovin nebo brambor, výjimečně i z nakvašeného ovoce.

Rum se vyrábí především z cukrové třtiny nebo melasy. Bílý rum si můžete vychutnávat v koktejlech, je totiž méně výrazný a kořenění. Tmavý rum, který jsou barvu získá zráním v dubových sudech, je lepší si vychutnávat samotný, například jen na ledu.

Gin je aromatický destilát vyráběný z jalovce, který mu dodává komplexní a osvěžující bylinkovou chuť, která je ideální pro martini a gin s tonikem. Dříve byl považován za alkohol chudých, protože si ho mohl pálit kde kdo. S omezeními a regulacemi přišly na trh giny kvalitnější až výběrové.

Tequila pochází z Mexika a vyrábí se z rostliny agáve. Vyrábí se ve variantách blanco (stříbrná), “zlatá”, reposado (zlatá) a añejo. Zlatá tequila, se kterou se potkámváme nejčastěji, je většinou pouze tequila stříbrná, dobarvená karamelem. Poslední dvě varianty si na rozdíl od ostatních poleží v dubových sudech, reposado 2 měsíce až rok, añejo více než 12 měsíců.

Boom řemeslných palíren: malé šarže, velké chutě

V posledních letech si získaly oblibu řemeslné palírny, které nabízejí jedinečný a řemeslný přístup k výrobě lihovin. Tyto menší nezávislé palírny často experimentují s neobvyklými přísadami a metodami zrání, což vede k výrobě vysoce kvalitních destilátů v limitovaných edicích, které oslovují znalce i sběratele.

Udržitelnost a inovace

I destilační průmysl se vyvíjí s ohledem na udržitelnost a inovace. Stále více se prosazují postupy šetrné k životnímu prostředí, jako jsou energeticky úsporné destilační přístroje a snižování množství odpadu. Kromě toho experimentování s novými přísadami a technikami zrání stále posouvá hranice možností ve světě lihovin.