Víno z vinařství Kaltern - Merlot - Cabernet Sauvignon - Alto Adige DOC, Suché, 2023

Bordeaux cuvée z Alto Adige

Klasická Bordeaux směs - Merlot a Cabernet Sauvignon z révy rostoucí v teplých oblastech kolem Caldara, kde jsou podobné klimatické podmínky jako v Bordeaux. Průměrná teplota a počet hodin slunečního svitu během vegetace jsou naprosto srovnatelné.

Vinice se nacházejí na jižních a východních svazích v nadmořské výšce 230 až 350 metrů nad mořem. Podloží je hlinité, křídový štěrk s nízkým podílem písku.

Víno kvasilo na slupkách při teplotě 27 °C, prodloužená desetidenní macerace, jablečno-mléčné kvašení a následné osmiměsíční zrání v bariku, velkých dřevěných sudech a velkých sudech.

Ročník 2023

Vinařský rok 2023 se vyznačoval proměnlivým počasím a z toho vyplývající zvýšenou prací na vinici. Zima s nedostatkem sněhu a teplý březen urychlily začátek vegetace. Typický duben a deštivý květen vedly ke kvetení blízkému dlouhodobému průměru. Červen byl nestabilní, s vlnami veder a sucha. Červenec přinesl mnoho dešťových srážek a několik velmi horkých dnů. I přes extrémní výkyvy teplot v srpnu přinesl zlatý podzim úspěšnou sklizeň hroznů s celkově velmi dobrými vlastnostmi.

Analytika

Alkohol - 13,5 % (obj.)
Cukr - 1,5 g/l
Kyselina - 5,2 g/l

Párování

Toto víno je ideální k červeným masům, zvěřině a pikantním sýrům. Víno podávejte vychlazené na teplotu 16 – 18 °C.