Kampánie

Kampánie je vinařská oblast, která tvoří "holeň" italské boty a jejímž největším městem je Neapol. Její název pochází z latinského výrazu Campania felix, což zhruba znamená "šťastná země". Turisté znají Kampánii díky městu Neapol, zříceninám Pompejí, ostrovu Capri a krásnému pobřeží Amalfi.

Tento region má silné historické vazby na víno a vinnou révu, které sahají až do 12. století př. n. l., a je jednou z nejstarších vinařských oblastí Itálie. Díky značnému vlivu starověkých říší, včetně Řeků, Římanů a Byzantinců, se k některým odrůdám v této oblasti vážou historické legendy. Oblast je také proslulá výrobou vína Falerno (Falernum), jednoho z nejstarších vín v Itálii. 

Samotný název Aglianico, červené hrozny obrovského charakteru, která dozrává tak pozdě, že ji nelze ekonomicky pěstovat dále na sever, je zkomoleninou slova Elleniko neboli řecký. A mezi bílými hrozny je původ Greca zcela zřejmý. Někteří se domnívají, že Falanghina je zodpovědná za hnědé víno dlouhého stáří Falernum, pravděpodobně nejslavnější víno v klasické literatuře. O Fianu, schopném vyrábět ořechová bílá vína, která lze rovněž nechat zrát, se zmiňuje Plinius. O tomto filozofovi se ještě zmíníme.

Přestože jsou vína zakotvena v tradici, jejich styl se dnes může pohybovat od ovocných a mladistvých až po robustní a dobře strukturovaná. Bílá vína jsou známá svými aromatickými znaky, často vonícími po místní flóře. Červená vína (hlavně z odrůdy Aglianico) mají velkou osobnost, která vyžaduje trochu zrání.

Dynamické a inovativní metody pomohly zlepšit kvalitu kampánských vín, zejména díky lepšímu obhospodařování vinic, metodám sklizně a sklepním technikám. 

V oblasti se nachází kvarteto DOCG: Aglianico del Taburno a Taurasi pro červená vína a Fiano di Avellino a Greco di Tufo pro bílá vína. Dále je zde 15 DOC a deset IGP, včetně označení pro celý region.

V roce 2020 měla Kampánie 25 600 ha registrovaných vinic, z nichž se vyrábělo 1,4 milionu hl vína - převážně stolního, z toho pouze 19 % na úrovni DOP. Hlavní odrůdou v regionu je Aglianico (34 %).

Detailní mapa vinařského regionu Kampánie

Odrůdy vinné révy v Kampánii

Stejně jako v mnoha jiných italských regionech se i v Kampánii vyskytuje působivé množství odrůd révy vinné, z nichž některé se nevyskytují téměř nikde jinde na světě. Nejvýznamnější odrůdou je pravděpodobně Aglianico, která je základem dvou nejznámějších a nejuznávanějších červených vín regionu: Aglianico del Taburno. Aglianico do oblasti přivezli Řekové a později ho pěstovali Římané.

Pro vinice v Kampánii jsou rovněž důležité bílé odrůdy Fiano a Greco, které jsou mistry nejuznávanějších bílých vín regionu, Fiano di Avellino a Greco di Tufo. Fiano se zde používá již více než 2 000 let. Její původní název zněl Vitis apiana (latinsky "včelí réva"), který se však během staletí zkrátil téměř k nepoznání. Název Greco je o něco zřetelnější a poukazuje na jeho řecký původ.

Další zajímavou světlou odrůdou je Falanghina, která tvoří základ vín Falerno del Massico a Galluccio. Medová sladkost vín Falanghina získala této odrůdě uznání antického spisovatele a filozofa Plinia, kterému někteří připisují autorství fráze in vino veritas (ve víně je pravda).

Vedle výše zmíněných významnějších odrůd existuje řada málo známých skvostů. Patří mezi ně Biancolella a Forastera, které společně tvoří páteř bílých vín z Ischie. Suppezza, Sabato a Sciascinoso (místně nazývané Olivella kvůli hroznům ve tvaru oliv a používané ve směsích, aby vínu dodaly nádech barvy a kyselosti) hrají také svou roli, zejména ve vínech z poloostrova Sorrento.

Na pobřeží Amalfi se aromatická vína Ravello a Furore s pomerančovými květy vyznačují tím, že obsahují zajímavé místní hrozny Fenile, Ripolo, Pepella a Ginestra. V nížinách Aversa se pěstuje odrůda Asprinio, z níž se vyrábí suché bílé nebo pikantní šumivé víno, které dalo název DOC Asprinio di Aversa. A konečně odrůda Coda di Volpe, pojmenovaná podle podobnosti s liščím ocasem kvůli způsobu, jakým hrozny rostou v dlouhých hroznech, hraje vedle odrůd Verdeca, Greco di Bianca a Falanghina také roli v bílých odrůdách Lacryma Christi del Vesuvio.

Vinice mezi kopci na pobřeží Amalfi u Ravella, Kampánie - Itálie

Podmínky pro pěstování vína v Kampánii

Úspěch Kampánie je do značné míry dán rozmanitým klimatickým podmínkám a terroirům, na kterých se nachází přibližně 100 000 akrů (46 800 ha) vinic. Vinařství je ve svém živlu díky hojnosti slunečního svitu, suchým horkým létům, mírným zimám, dlouhému vegetačnímu období a sopečné půdě (ta se postarala o to, že se fyloxera udržela na uzdě). Pobřežní středomořské větry vanoucí od Tyrhénského moře a přes Apeninské pohoří zmírňují horko a podporují jasnou kyselost ovoce.

Tyto faktory rovněž přispívají k rozmanitým vlastnostem kampánských vín. Například vína Falanghina pěstovaná ve vnitrozemí na svazích, kde je více srážek, jsou voňavější než vína na pobřeží, kde je kontinentální klima a mají tendenci být mírnější.