1. Chablis je vždy úplně suché - milovníci suchých bílých vín bez zbytečného zbytkového cukru najdou v Chablis vinnou lásku svého života
2. Chablis je vždy krásně minerální - ti, kdo si užívají kamenité tóny, budou z minerality kimeridžského vápence v Chablis úplně hin
3. Chablis má široké gastro využití - lze jej krásně párovat s rybami, mořskými plody a dalšími pokrmy, u kterých nádherně vynikne jeho čistá chuť
Chablis (čti šabli) je prestižní víno, resp. prestižní francouzská apelace, kde se pěstuje světoznámé bílé víno. Pár let po revoluci bylo Chablis v Čechách spíše status symbolem než vyhledávaným typem vína. A jen málokdo z těch, co si ho tehdy mohli dovolit, věděli, že Chablis je bílé víno vyrobené z odrůdy Chardonnay a že se tak nazývá podle své apelace. Jak se Chablis zasloužilo o vznik Víno-klubu? Odpoví Vám naše Veronika.
Co má Chablis společného se založením Víno-klubu?
V 90. letech přišel jednou do tátovy pražské vinotéky, která byla po strop naplněná víny nejmenovaného moravského vinařství, pán ve dvouřadém fialovém saku. Bylo pár minut po zavíračce a táta si musel odskočit. Za pultem jsem se nečekaně ocitla jen já, toho času studentka diplomacie. Pán již ode dveří hlásil, že chce jedině Šablis. Tak jsme si chvíli povídali a ochutnávali a pán odešel se dvěma kartony polosladkých moravských vín rozličných odrůd. Oba jsme byli spokojení. A v tu chvíli jsem si uvědomila, že by mě to prodávání vína fakt bavilo. Že mám radost, když lidem chutná. A to, že jim to umím dobře vybrat, se mi od té doby potvrdilo už nesčetněkrát.
Se Šablisem k vyššímu sociálnímu statusu
Pán šel pro Chablis, protože měl pocit, že si tím udrží či snad posílí svůj status a že bude, asi nejen předem mnou, za znalce. Vůbec ale netušil, že je to ve skutečnosti odrůda Chardonnay, že se to vyslovuje Šabli a že se jedná o velmi suché, ultra čisté a křídově minerální víno, ke kterému se však ještě musel propít.
Jak Riesling Chablis z trůnu sesadil
Od těch dob, kdy bylo světovým odrůdovým hegemonem, zaznamenalo Chardonnay ze všech světových oblastí nezasloužený a nečekaně silný útlak ze strany Rieslingu, který jej nakonec ze světového trůnu nejoblíbenějších odrůd sesadil. A tak je zase načase vrátit Chardonnay jeho zašlou slávu. Začínáme proto u nejklasičtějšího typu Chardonnay - Chablis, které už dávno není jen vínem pro snoby. Nadto se dá skvěle vytěžit pro svou univerzálnost a širokospektrální gastronomický potenciál.
Všechno o Chablis se dozvíte zde >>
Chablis leží na úplném severu historického regionu Burgundska, stylově mají ale tamní vína blíže spíš k Champagne.
Od příběhu se Chablis to k založení VÍNO-KLUBU v roce 2006 vedlo ještě přes mnoho vypitých vín a jeden aquavit (o tom zase jindy;-)). Stejně jako tenkrát mě však stále baví a naplňuje vybírat vám krásná vína od výborných vinařů a zprostředkovávat vám jejich autentické příběhy.
Na zdraví zdraví
Veronika z Víno-klubu
O autorce
"Vždycky říkám, že mám tu nejkrásnější práci na světě, protože díky ní (a díky Vám) poznávám ta nejzajímavější vína z celého světu."
Líbil se Vám tento článek?
Zapište se k odběru našich newsletterů
a žádná NOVÍNKA ze světa vína Vám neunikne!
(Získáte za to 10% slevu;-))
